酱牛肉
By捷赛私家厨
酱牛肉卤起来比较简单，只需煮就好了，关键在配料哦，牛肉的选择也很重要，最好选择牛前腿的腱子肉，这个部位的肉，肉里包筋、筋内有肉，肉质爽口甘香，所以卤完之后肉质劲道爽口。
原料：牛腱子肉、姜、大葱、大料、香叶、花椒、丁香、小茴香、桂皮、草果、豆蔻、冰糖、盐、料酒、老抽、酱油、柱候酱、海天黄豆酱。
做法步骤：
第1步、去掉牛腱子肉上的筋膜。
第2步、用刀尖在牛腱子肉上扎孔，以便入味。
第3步、将牛腱子肉和各种调料放入锅中，然后加水没过牛肉，选择功能。
第4步、煮好用大碗盛出，倒入肉汤再浸泡一晚。
第5步、取出切片，直接食用亦或淋上牛腱子肉汤。
小贴士：
卤之前，牛腱子肉放到清水里面浸泡三个小时，这样就可以去除异味，在牛肉浸泡好了之后，一定要记得再用清水去洗，不要焯水，以免肉质变硬。
来自美食天下捷赛私家厨的作品。
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本文编辑：佚名
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